يحتوي حليب البودرة منزوع الدسم على مكونات ومواصفات تختلف قليلاً عن الحليب البودرة كامل الدسم بسبب إزالة معظم الدهون. المكونات الأساسية تشمل:
- البروتين: يحتوي على نسبة عالية من البروتين تتراوح بين 34-36%.
- الدهون: يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون، عادة أقل من 1.5%.
- الكربوهيدرات: معظمها من اللاكتوز، وتشكل حوالي 50-52% من الوزن.
- الفيتامينات والمعادن: مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، فيتامين D، وفيتامين B12، وإن كانت بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD قد تكون موجودة بنسبة أقل مقارنة بالحليب كامل الدسم.
المواصفات الأخرى تشمل:
- الرطوبة: عادة أقل من 5%.
- الرماد: يتراوح بين 8-9% وهو الناتج عن المعادن.
- الطاقة: يحتوي على طاقة أقل مقارنة بالحليب كامل الدسم بسبب انخفاض محتوى الدهون.
حليب البودرة منزوع الدسم يستخدم بشكل شائع في صناعة الأطعمة والمشروبات التي تحتاج إلى تقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية، مثل المنتجات الغذائية الصحية والمكملات الغذائية.
